Pain et chocolat: vale a pena cada segundo!

fonte: www.gastrolandia.com.br

Como esse domingo passado era final de semana de feriado, e eu e meu namorado tivemos que ficar em SP para trabalhar na segundona, decidi convidar ele e minha sogrinha para tomar um café da manhã bem tranquilo e delicioso. Minha cunhada me apresentou a mais ou menos 1 ano esse lugar incrível, e desde então eu apresento e desejo levar todos os meus amigos.

Cookies de chocolate preto com gotas de chocalate branco

Com certeza ele está em 1º lugar do melhor café da manhã/brunch/almoço de SP. Primeiro porque tem uma variedade muito grande de frutas, pães, docinhos, bolos, sucos, cafés e tudo que um bom café da manhã tem direito. Tem aquele ovinho mexido molinho, tem torradeira e sanduicheira pra vc montar seu lanche preferido com os mais diversos pães, tem waffle e panquecas, tem quiches, torta de batata, enfimmmm é possível passar a manhã e a tarde comendo na Pain.

Os cafés da manhã são servidos aos sábados, domingos e feriados das 8h40 às 14hs. Mas é sempre bom chegar cedo, porque por volta das 11hs a Boulangerie fica bem cheia e você pode ficar aguardando alguns minutos. O café da manhã sai por R$29,90.

Na saída não deixe de olhar a vitrine de doces fresquinhos que eles vendem. Dá vontade de comer todoss! E com certeza vale a pena você levar alguns pra mais tarde, ou melhor pra bem mais tarde, porque depois desse buffet a fome vai demorar pra chegar.

Eu e a Carols tentando tirar uma foto

Pain et chocolat: Rua Canário, 1301

Mamãe quer que o Natal chegue logo!

Aqui em casa o Natal começa com essa receita. Os últimos meses do ano vão chegando e minha mãe vai desenterrando receitas natalinas, como é o caso desse bolinho.

BOLO DE NATAL
Rende 3 bolos do tamanho de bolo inglês

250g de margarina
250g de farinha de trigo
250g de açúcar
250g de frutas cristalizadas
100g de nozes trituradas
100g de castanhas do pará triturada
6 ovos
1 colher (sopa) de fermento em pó

1. Bater o açúcar com manteiga, e batendo sempre, acrescentar os ovos um a um inteiros.
2. Junte a farinha e o fermento, as frutas cristalizadas já passadas na farinha de trigo e misture bem*.
3. Unte as formas com manteiga e esfarinha com farinha de trigo.
4. Despeje a massa e leve para assar por aproximadamente 40 minutos no forno à 180ºC.

*as frutas cristalizadas devem ser passadas na farinha de trigo para que elas fiquem firmes no meio do bolo e não caiam para o fundo da forma.

5. Deixe o bolo esfriar bem, e regue por cima o glacê feito com 300g de glaçúcar e 1/2 xícara de café de leite quente.

Cogumelos japoneses na manteiga

Comecei a trabalhar em outro lugar, e como todo emprego novo, estou me adaptando e trabalhando bastante para conseguir aprender tudo da nova empresa. Por isso, estou com menos tempo e essa receita de hoje é exatamente pra quem não tem muito tempo. Os cugumelos é só fatiar, o resto o forno faz por você!! Quer mais?? Você nem vai sujar panelas, é só colocar tudo no alumínio e servir nele mesmo, assim como nos restaurantes japoneses.

COGUMELOS JAPONESES NA MANTEIGA

150g de shitake fatiado
150g de shimeji em buquê
45g de manteiga
40 gramas de broto de feijão
15 ml de shoyu
30 ml de sake seco
cebolinha à gosto

1. Forre uma forma com papel alumínio e arrume os cogumelos, coloque a manteiga o shoyu, o sake, a cebolinha e o broto de feijão.
2. Feche o papel alumínio e leve ao forno a 180ºC até que o alumínio infle bem e os cogumelos estejam macios. Sirva quente.

Risoto de camarões e limão siciliano

Convidado especial, merece jantar especial! Minha amicunha (amiga/cunhada) queridíssima veio aqui em casa pra gente colocar a conversa em dia, e convidado especial merece arroz especial. Eu amo risoto!! Primeiro porque não é complicado de fazer e segundo porque tem uma infinidade de ingredientes que você pode combinar para fazer aquele perfeito. Claro que toda comida tem seus truques, mas os truques do risoto não são difícies.

Para fazer risoto você pode usar 2 tipo de arroz:

1. Arbório: resiste melhor a cozimento, fazendo com que o grão fique firme mais envolto por uma camada cremosa

2. Carnaroli: tem mais amido, então ele resiste menos ao cozimento, fazendo com que fique mais cremoso o risoto

Dicas:

1. Mexa constantemente. O amido presente no arroz irá soltar e ajudar a dar cremosidade ao risoto.

2. Adicione os líquidos aos pouco

3. Sirva imediatamente. Depois de alguns minutos o risoto seca e não fica como deve ser.

RISOTO DE CAMARÃO E LIMÃO SICILIANO

serve 2 pessoas

300g de camarões limpos

2 colheres (sopa) de manteiga

1 cebola bem picada

1 1/2 xícara (chá) de arroz arbório ou carnaroli

1/2 xícara de vinho branco

1 litro de caldo de legumes

raspas de 1 limão siciliano

o quanto bastar de queijo parmesão ralado na hora

sal e pimenta-do-reino a gosto

1. Tempera os camarões com o suco do limão siciliano, um pouco de sal e pimenta e deixe na geladeira tampado por pelo menos 30 minutos.

2. Aqueça o caldo de legumes e mantenha ele sempre em fogo baixo para manter a temperatura sem evaporar a água.

3. Em uma panela, doure os camarões em 1 colher de sopa de manteiga e reserve em um prato.

4. Na mesma panela, doure a cebola, junte o arroz, as rapas de limão e refogue. Aos poucos vá adicionando 1 concha de caldo por vez, mexendo sempre, até que seque o caldo, então adicione mais caldo e continue assim até que o arros esteja cozido, mas bem al dente.

5. Desligue o fogo, junte o parmesão, a manteiga e os camarões. Experimente e acerte o sal. Sirva imediatamente.

Torta de Limão em 2 versões (confere os parênteses da receita)

Essa receita eu tive a felicidade de aprender com um grande maître que conheci. Ela é diferente porque não vai aquele comum merengue em cima da torta, mas no recheio vai chocolate branco que deixa ela com um gostinho sensacional. É super fácil de fazer!

Aqui em baixo eu vou sugerir duas versões, uma mais calórica, e outra menos, com produtos light. Então preste bastante atenção nas observações em parênteses ( ).

Outra coisa que eu acho super importante é indicar quais marcas que eu uso, pois isso faz total diferença na hora de fazer a receita e principalmente para que ela fique igual a que vocês veêm nas fotinhos. Que tal fazer pro final de semana?!

TORTA DE LIMÃO em 2 versões

Massa:
1 pacote de bolacha maisena (ou aquela de aveia pra ficar mais light)
3 colheres de sopa de margarina Doriana

Recheio:
1 lata de leite condensado Nestlé (pode ser usado o light)
1 lata de creme de leite Nestlé (pode ser usado o light)
suco de 2 limões médios
100g de chocolate branco Garoto derretido em banho-maria (pode ser opcional)
1/2 pacote de gelatina sem sabor incolor
raspas de limão para decorar

1. Triture a o biscoito maria, pode ser no liquidificador, você quebra as bolachas dentro do copo e fica pulsando até esfarelar, despeje em uma bandeja e os pedaços restantes retriture até tudo virar farinha.

2. Coloque a manteiga junto a farinha de biscoitos e amasse tudo até tudo virar uma massa, segredo: aperte na mão até fazer um bolinho.

3. Espalhe toda a massa em uma assadeira e coloque no forno para assar, por aproximadamente 20 minutos, ou até que ela esteja com aparência crocante.

4. Em uma tigela misture o creme de leite, o leite condensado e o suco dos limões e mexa bem. Acrescente o chocolate derretido. Você vai perceber que vai formar um creme.

5. Por último hidrate a gelatina sem sabor conforme a indicação da embalagem e misture ao creme.

6. Despeje sobre a massa de torta assada e leve para geladeira por pelo menos 1 hora.

7. Para finalizar, jogue as raspas de limão por cima.

Saladinha rápida para a hora do jantar!

Montar uma saladinha rápida é bem descomplicado, primeiro porque não existem regras para isso, basta você harmonizar alguns ingredientes que você tem na sua geladeira, e segundo porque vai de acordo com o paladar de cada um. Nas minhas refeições não pode faltar salada, é um costume que meu pai colocou em nossa família desde que eu e meu irmão éramos bem pequenos, e depois que eu fiz a faculdade de nutrição, passei a experimentar algumas verduras e legumes que eu não gostava muito antes, e percebi que meu paladar mudou muito.

Conforme o tempo vai passando, nosso paladar vai mudando, e muitas vezes aquilo que você não gostava antes pode surpreender você. E o inverso também pode acontecer. O importante é sempre experimentar!

Pra essa salada eu usei algumas mandioquinhas, cenoura, erva-doce e alface americana. Confere a receita!

SALADA DE MANDIOQUINHA, CENOURA E ERVA-DOCE

4 mandioquinhas pequenas cortadas em meia lua
2 cenouras médias cortadas em rodelas com espessura de 1 dedo
1 xícara de erva-doce cortada em rodelas finas
5 folhas de alface americana rasgada
sal, azeite, salsinha e cebolinha à gosto

1. Cozinhe os legumes separadamente até ficarem em consistência firme. Os legumes não podem ficar muito moles pra que não desmanchem na hora de misturar. Jogue a água da fervura e despeje os legumes cozidos em um pote com gelo e água para parar o cozimento. Escorra.
2. Em um refratário, junte a cenoura, a mandioquinha, a erva-doce, o sal, o azeite, a salsinha e a cebolinha e misture bem.
3. Em uma saladeira, coloque as folhas de alface no fundo e por cima das folhas coloque os legumes misturados. Armazene na geladeira até a hora de servir. Tempere com o molho de sua preferência.

Frango assado com creme de milho

Hoje minha mãe decidiu fazer o franguinho assado dela e para acompanhar eu decidi fazer um creme de milho. Frango aqui em casa é quase uma raridade, porque meu pai não gosta muito de carnes brancas, para ele frango e peixe só frito, e o assado ele só come o que a minha mãe faz ou então o que a minha vó faz. E como aqui em casa agente não é muito adepto das friturinhas, acabamos comendo mais a carne vermelha, preferida do meu pai. Por isso, que quando tem frango aqui em casa eu e a minha mãe comemos um pouquinho mais do que o normal. Essas duas receitas de hoje são super fáceis de fazer, de verdade não tem nada de complexo. Como eu e a minha mãe fizemos pro jantar, as receitas servem 4 pessoas.

Preciso aprimorar minhas fotos, porque eu não sou muito boa com a câmera nas mãos. Mas por enquanto, tentem imaginar com essas fotinhos mesmo.


SOBRECOXA DE FRANGO ASSADA

10 sobrecoxas
1 cebola média picada
1 colher rasa (sopa) de sal
2 colheres (sopa) de mostarda
1 colher (sopa) shoyu
1/4 de xícara de vinagre
salsa e cebolinha à gosto

1. Lave bem as sobrecoxas de frango na água corrente e enxágue. Retire o excesso de gordura e pele e coloque em uma vasilha, se possível com tampa.
2. Adicione o restante dos ingredientes acima e misture bem até que todos os pedaços de frango estejam envolvidos pelo tempero feito.
3. Coloque na geladeira por no mínimo 1 hora, para que pegue bem o tempero.
4. Aqueça uma panela antiaderente e coloque as sobrecoxas uma a uma. Coloque sobre o frango todo o tempero que foi juntamente com ele na geladeira. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio por 15 minutos.

5. Pré-aqueça o forno a 200ºC. Acomode em uma assadeira os pedaços de frango que foram previamente cozidos, um do lado do outro. Despeje o caldo que sobrou na panela no frango (isso ajudará a dar mais sabor).

6. Cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos. Após o tempo, retire o papel alumínio e deixe assar até que fique bem sequinho e dourado. Sirva.

CREME DE MILHO

1 colher cheia (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de manteiga
500 ml de leite (pode ser integral, semi-desnatado ou desnatado)
1/4 cebola
2 cravos da índia
1 lata de milho verde
sal e pimenta do reino à gosto

1. Em uma panela junte a farinha de trigo e a manteiga e misture até que forme uma pastinha.
2. Adicione o leite frio, mexendo sempre e até que ferva em fogo médio.
3. Espeto os cravinho na cebola e adicione ao leite (esses ingredientes vão dar um sabor especial).
4. Após a fervura do leite, reduza o fogo e deixe cozinhar lentamente.
5. No liquidificador bata o milho com um pouco do creme que está cozinhando na panela.
6. Adicione ao creme branco o milho liquidificado e tempere com o sal e a pimenta do reino.
7. Deixe ferver mais um pouco. Sirva.