Porque escondidinho é sempre melhor!

Comprei a alguns dias uma carne seca pensando em fazer um escondidinho, mas todas as vezes que eu ia preparar minha mãe tinha usado as mandioquinhas para fazer sopa. Ontem finalmente consegui fazer, e ficou uma delícia. As fotos não ficaram muito boas mas vai dar para vocês terem uma noção. É super fácil de fazer, a parte mais chatinha é esperar a carne seca dessalgar.

ESCONDIDINHO DE CARNE SECA COM MANDIOQUINHA

CARNE SECA
500g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada (explicação do dessalgue abaixo*)
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola média picada em cubinhos
salsinha e cebolinha à gosto

PURÊ DE MANDIOQUINHA
4 mandioquinhas médias
2 batatas médias
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 xícara de leite
sal
6 fatias de queijo mussarela para gratinar

Corte a carne seca em pequenos pedaços para facilitar o dessalgue e cozimento. Deixe a carne seca dessalgando por 6 Hrs trocando a água umas 3 vezes. Cozinhe a carne seca na pressão, por aproximadamente 30 min. Escorra a água da panela e após esfriar desfie a carne seca. Em uma panela doure a cebola no azeite, acrescente a carne seca já desfiada e por útlimos a salsinha e a cebolinha. Reserve.

 

 Carne seca dessalgando

Carne seca já pronta

 

Cozinhe na pressão por aproximadamente 5 minutos a mandioquinha e a batata. É importante lembrar que a mandioquinha cozinha mais rápido, então corte a batata em pedaços menores a mandioquinha coloque inteira na panela para que facilite o cozimento dos legumes. Depois de cozidas, escorra a água e com espremedor de batatas, esprema a mandioquinha e a batata. Em uma panela junte os legumes espremidos, a manteiga, o leite e o sal, e mexa até atingir uma consistência cremosa.

 

MONTAGEM

E um refratário, despeje a carne seca já pronta, e por cima o purê de mandioquinha. Coloque as fatias de queijo mussarela, e leve ao forno à 180ºC para gratinar. Sirva ainda quente.